El lavado del pollo crudo, es una práctica comúnmente adoptada por muchas personas con la creencia de eliminar bacterias de su superficie. Contrario a esta noción, lavar el pollo no solo es innecesario, sino que aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
Lee más: ¿Mucho calor? Estas frutas te ayudarán a mitigarlo
El pollo crudo puede contener bacterias como la salmonella, la campylobacter y la clostridium perfringens, las cuales pueden propagarse a otras superficies de la cocina durante el proceso de lavado, incrementando la posibilidad de contaminación cruzada y enfermedades transmitidas por alimentos.
Un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) reveló que el 60 % de los participantes que lavaron el pollo crudo tenían bacterias en sus fregaderos, y un alarmante 14 % aún conservaba bacterias incluso después de intentar limpiar o desinfectar el área.
Además, entre el 26 y el 30 % de los individuos que lavaron el pollo contaminaron otros alimentos, como la lechuga de la ensalada, debido a salpicaduras de líquidos del pollo.
Las enfermedades transmitidas por alimentos asociadas con el consumo de pollo crudo contaminado incluyen la salmonelosis, la enteritis por campylobacter y la gastroenteritis aguda por clostridium perfringens. Estas infecciones pueden causar síntomas como diarrea, fiebre, dolor abdominal, náuseas y vómitos, y en casos graves, pueden requerir tratamiento médico.
Recibe a partir de ahora las noticias más importantes directo a tu WhatsApp
Los expertos enfatizan que el lavado del pollo crudo es innecesario debido a que durante su procesamiento ya se lleva a cabo una limpieza adecuada. La forma más segura de eliminar las bacterias es mediante una cocción óptima a altas temperaturas, alcanzando al menos 73,8 °C (165 °F) en el interior de la carne.
Recomendaciones para manipular y preparar el pollo de manera segura incluyen almacenarlo y descongelarlo adecuadamente, lavarse las manos antes y después de manipularlo, limpiar y desinfectar las superficies y utensilios utilizados, utilizar utensilios exclusivos para el pollo crudo, y asegurar una cocción completa del pollo.
