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De aquí hasta el 6 de enero, fecha en que se celebra el Día de Reyes, solo la panificadora de una tienda de autoservicio de Tabasco 2000, hará 2 mil roscas de reyes, indicó Moisés Reyes Bautista, el encargado del negocio de pan.
El empleado platicó la forma en que se elabora el tradicional pan de esta fecha y su duración de la misma. Cada rosca -dependiendo su tamaño- trae los muñecos y su costo. Las hay hasta con 5 muñecos y 329 pesos, subrayó.
Como parte del proceso, para hacer la rosca de reyes, se hace el batido para revoltura de 25 kilos, de la que salen mínimo 28 piezas, y una vez que esta la masa lista, se va pesando de dos kilos, se hace como si fuera una bola y se parte a la mitad, explicó.
Luego que se infla la masa se mete al horno con sus cinturones y al final que lleva 40 minutos horneado, viene el decorado, porque hacerlo antes, sale “chicloso”, se le da brillo y listo, todo el proceso dura, en promedio una hora, añadió.
Este miércoles dijo que harían unas 200 roscas reyes grandes, hoy (jueves) unas 300, y estas pueden ser medianas. De aquí al seis de enero, tenemos previsto hacer 2 mil piezas, el año pasado hicimos mil 700, cada año incremente hasta en un 20 por ciento.
El precio varía, depende del tamaño y cantidad de muñecos que traiga, hay desde, 95, 199 270 hasta 329.
